{"id":868,"date":"2018-07-26T22:06:04","date_gmt":"2018-07-26T22:06:04","guid":{"rendered":"http:\/\/fischkueche.de\/?page_id=868"},"modified":"2026-03-31T18:51:28","modified_gmt":"2026-03-31T18:51:28","slug":"geschichte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fischkueche.de\/?page_id=868","title":{"rendered":"Geschichte"},"content":{"rendered":"
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      \u25ca\u00a01896\u00a0\u25ca<\/span><\/h2>\n

      1896 wurde das Anwesen von der Lederer Brauerei erbaut. Damals \u201eMittlere Pirckheimersta\u00dfe\u201d. Vom ersten Tag an war die Gastst\u00e4tte eine Fischk\u00fcche. Die Familie Morgeneyer waren die ersten P\u00e4chter.\u00a0Als Auswahl gab es nur gebackene Karpfen die angeboten und bestellt wurden.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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          \u25ca\u00a01930\u00a0\u25ca<\/span><\/h2>\n

          Bis 1930 war nur der vordere Raum mit Kachelofen und Tischen, Gaststube. Der heutige hintere Teil von der Gaststube war damals Friseursalon. In den 1940 er Jahren \u00fcbernahm die Familie Hufnagel den Betrieb. Die Speisekarte wurde nur wenig ver\u00e4ndert. Sonntags gab es Schweinebraten- ansonsten den ber\u00fchmten gebackenen Karpfen mit der \u201eN\u00fcrnberger Panade\u201d. <\/p>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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              \u25ca\u00a01968\u00a0\u25ca<\/span><\/h2>\n

              1968 beginnt mit Fritz Ring eine neue \u00c4ra \u201ePirckheimer\u201d.\u00a0Der junge Fritz kam aus der vierten Gastronomie- Generation. Er hatte die Besten Voraussetzungen, eine strenge Kochlehre im \u201eDeutschen Hof\u201c (Hotelchef Karl Sch\u00f6ller- Bruder Theodor sp\u00e4ter \u201eSch\u00f6ller Eis\u201c und K\u00fcchenchef Herr Sinnwelt, seinerzeit Reichsk\u00fcchenmeister und Leibkoch von Herrmann G\u00f6ring).<\/p>\n\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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                \u25ca \u25ca \u25ca<\/span><\/h2>\n

                Mit 17 Jahren,\u00a0 ausgebildeter\u00a0 Koch, verl\u00e4sst Fritz Deutschland und geht in die Schweiz. Er arbeitete in Bern im\u00a0 \u201eHotel Bristol\u201c und in Ascona im \u201eCastello del sole\u201c. Sp\u00e4ter zieht es ihn nach Norden. Im \u201eStadshotellet \u00a0Karlstad\u201c am V\u00e4nersee \u2013 Schweden und in Sm\u00f6gen an der Westk\u00fcste. Dort im Restaurant \u201e Sm\u00f6genbaden\u201c , trifft er Margareta, seine sp\u00e4tere Frau. Weiter ging es von G\u00f6teborg \u201e Hotel Eggers\u201c, \u201e Hotel Palace\u201c, \u201eLiseberg\u201c um nur einige Stationen zu nennen. Das Meer im Blick, zog es ihn in die weite Welt. Als Schiffskoch lernte er England, das ganze Mittelmeer mit Nord Afrika, Brasilien, Uruguay und Argentinien kennen. Er erz\u00e4hlt oft von der Tollen Zeit. Verst\u00e4ndlich.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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                      \u25ca \u25ca \u25ca<\/span><\/h2>\n

                      Zur\u00fcck in G\u00f6teborg trifft er Margareta wieder und sie\u00a0 fassen den Entschluss, ihre Zukunft in N\u00fcrnberg, aufzubauen. Es beginnt ein turbulentes Gastronomie-leben. Um in der heimischen K\u00fcche wieder Fu\u00df zu fassen, kochte er in den Bahnhofsgastst\u00e4tten, \u00fcbernahm den Chefposten. Zusammen mit seinem Vater Hans Ring (Inhaber \u201eTanzlokal Reichelsdorfer Keller\u201c) \u00fcbernahmen sie die \u201eRatsstuben\u201c am Hauptmarkt (heute \u201eSpie\u00dfgeselle\u201c). Es kamen noch \u201eDer Gr\u00fcne Baum\u201c und \u201eFischk\u00e4usle\u201c in F\u00fcrth dazu.<\/p>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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                        \u25ca 1964\u00a0\u25ca<\/span><\/h2>\n

                        1964- Michelle Obama, Nicolas Cage, Sandra Bullock\u2026 und Christian Ring werden geboren. Mit meiner Geburt entschieden meine Eltern, das unser Familienleben Vorrang haben sollten, deshalb \u00fcbernehmen 1968 Fritz und Margareta die \u201eFischk\u00fcche Pirckheimer\u201c. Schritt f\u00fcr Schritt \u00e4ndert sich das Restaurant, wird internationaler- G\u00e4ste und Speisekarte.\u00a0 Anfang der 70er stehen bereits Austern, Miesmuscheln, Nordsee Seezungen neben der traditionellen Speisen auf der Karte. Mit 17 Jahren begann ich die Kochlehre im damaligen \u201eCrest Hotel\u201c unter K\u00fcchenchef Herrn Brettschneider.\u00a0Als Geselle ging ich nach G\u00f6teborg zu \u201eGourmet Friedrich\u201c. Dort lernte ich alles \u00fcber Sea Food und schwedische K\u00fcche. Herr Friedrich war ein genialer Koch, der sich damals dem Catering verschrieben hatte. Wir kochten f\u00fcr das K\u00f6nigshaus, Staatliche Empf\u00e4nge und auf privaten Yachten, bei Festlichkeiten f\u00fcr Reederfamilien, Botschaften, privaten Yachten und Gro\u00dfindustriellen. Im Anschluss ging ich in die Schweiz ins \u201eGrandhotel Viktoria- Jungfrau\u201c als commis de cuisine.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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                              \u25ca \u25ca \u25ca<\/span><\/h2>\n

                              Unter dem K\u00fcchenchef Herr Stocker vertiefte ich meine Kenntnisse in der gehobenen K\u00fcche. In dieser bewegten Zeit hatten wir ein Klassisches Buffet auf Spiegel angerichtet f\u00fcr 2500 Personen. Gereift und mit tausend Ideen im Kopf kam ich wieder in N\u00fcrnberg an. Zusammen mit meinem Vater, der ein fachlich genialer K\u00fcchenmeister und menschlich mein bester Freund und Ratgeber ist, waren die Voraussetzungen gegeben. 1996 \u00fcbernahm ich die \u201eFischk\u00fcche Pirckheimer\u201c. 2004 lernte ich meine jetzige Frau kennen und wie es der Zufall wollte kommt sie auch aus der Gastronomie. Sie lernte im\u201c Hotel Weinhaus Steichele\u201c Hotelfachfrau. Die gesamte Familie Ring als Team arbeitete Hand in Hand.\u00a0 Fritz und ich in der K\u00fcche, meine Mutter am Buffet und B\u00fcro und meine Schwester im Service.<\/p>\n

                              2018 Damals wie heute verw\u00f6hnen wir unsere G\u00e4ste mit traditioneller und moderner skandinavischer K\u00fcche.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\t\t\t

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                                \u25ca\u00a01896\u00a0\u25ca 1896 wurde das Anwesen von der Lederer Brauerei erbaut. Damals \u201eMittlere Pirckheimersta\u00dfe\u201d. Vom ersten Tag an war die Gastst\u00e4tte eine Fischk\u00fcche. Die Familie Morgeneyer waren die ersten P\u00e4chter.\u00a0Als Auswahl […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page_front-page.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-868","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=868"}],"version-history":[{"count":517,"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3295,"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/868\/revisions\/3295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fischkueche.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}